కావాల్సినవి:
* రెండు పెద్ద ములక్కాడలు
* అర చిప్ప కోరిన కొబ్బరి
* నాలుగు పెద్ద చెంచాలు నానబెట్టిన బియ్యం
* సుమారు 50gms బెల్లం లేక పంచదార (తీపి ఇష్టమున్నవారు మరికాస్త ఎక్కువ తీపి వేసుకోవచ్చు)
* పోపు కు : ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, రెండు ఎండు మిరపకాయలు.
* రుచికి సరిపడా ఉప్పు.

తయారీ:
* రెండు గంటల ముందుగా బియ్యం నానబెట్టి, కూర వండే ముందు తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి వేసి మెత్తగా, జారుగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

* ములక్కాడ ముక్కలు రెండంగుళాలు చప్పున ముక్కలు తరుక్కుని, చిటికెడు ఉప్పు వేసి ఉడకబెట్టుకోవాలి. కుక్కర్లో పెడితే ఒక్క స్టీం రాగనే ఆపేయాలి. ఏ రకంగా ఉడకపెట్టిన ముక్కలు ముద్దవ్వకుండా చూసుకోవాలి.

* మూకుడులో గ్రైండ్ చేసిన బియ్యం, కొబ్బరి పేస్ట్ కు గ్లాసుడు నీళ్ళు(150ml) కలిపి పోసి అడుగంటకుండా ఉడకనివ్వాలి.

* బియ్యప్పిండి కాస్త ఉడికినట్లు అనిపించాకా అందులో బెల్లం లేదా పంచదార వెయ్యాలి.

* ఈ మిశ్రమం వండేప్పుడు ఎంత జారుగా ఉంటే అంత మంచిది. ఎందుకంటే వండిన కాసేపటికి (బియ్యంతో రుబ్బిన పేస్ట్ వేయటం వలన) గట్టిపడి అంతా గట్టి ముద్దగా అయిపోతుంది.
* బెల్లం / పంచదార కరిగాకా ఉడికిన ములక్కాడ ముక్కలు వేసి, చిటికెడు ఉప్పు కూడా వేయాలి. (రుచి చూసి చాలా తక్కువగా ఉప్పు వేసుకోవాలి.)




* మొత్తం అంతా మరో ఐదు నిమిషాలు  ఉడికాకా పైన చెప్పిన పదార్ధాలతో విడిగా పోపు పెట్టి, ఉడుకుతున్న ఈ కూరలో కలపాలి.

* దీనిని అన్నంలో కాకుండా విడిగా ఏదైనా స్వీట్ తిన్నట్లే మేము తినేవాళ్ళం.

 బియ్యo నానబెట్టి రుబ్బటం కష్టమైతే బియ్యప్పిండి కూడా అప్పటికప్పుడు వాడుకోవచ్చు కానీ బియ్యం నానబెట్టి చేసుకుంటేనే రుచి బావుంటుంది. ములక్కాడ ముక్కలు మరీ మెత్తగా కాకుండా, అలాగని పచ్చిగా కాకుండా సమంగా ఉడికేలా చూసుకుంటే ఈ కూర రుచి బాగుంటుంది.ఇది తియ్యగా ఉంటుందని దీనినే మేము "ములక్కాడ పరమాన్నం" అని కూడా అనేవాళ్ళం.నాకు ఇష్టమని మా పిన్నివాళ్లు మా ఊళ్ళో ఉన్నన్నాళ్ళు ఇది చేసినప్పుడల్లా నాకు పంపిస్తూ ఉండేది. పిన్ని దగ్గర ఇది నేర్చుకున్నాను.

మొన్నొకరోజు మా కజిన్ ఫోన్ చేసి "రుచి.. లో రైస్ ఐటెమ్స్ రాయట్లేదేం? నీ బ్లాగ్ లో పెట్టిన ఒకే ఒక రైస్ రెసిపి(మెంతికూర రైస్) ప్రయోగం చేసాను. చాలా బాగా వచ్చిందని" చెప్పింది. విని నేనూ చాలా సంతోషించాను. నేను అదివరకూ " రైస్ వెరైటీస్" బాగా చేసేదాన్ని. ఎక్కడెక్కడో రాసుకుని వచ్చి రోజుకో రకం రైస్ వెరైటీ ప్రయోగం చేసి ఇంట్లోవాళ్ళతో తినిపించిన రోజులు ఉన్నాయి..:) ఇప్పుడు దంపుడుబియ్యం మొదలెట్టాకా వైట్ రైస్ తినటం, ప్రయోగాలు చేయటం చాలా తగ్గిపోయింది. సరే నేను ఎక్కువ తినకపోతేనేం అప్పుడప్పుడు వచ్చినవి రాస్తే చదివేవారు చేసుకుని తింటారు కదా అని అప్పుడప్పుడు రైస్ వెరైటీలు రాయాలని నిర్ణయించుకున్నానన్నమాట !

ఇవాళ "పుదీనా రైస్" గురించి రాస్తాను.


కావల్సినవి:


* బాస్మతిబియ్యం గాని/ మామూలు బియ్యం గానీ రెండు కప్పులు(ఎలక్టిక్ రైస్ కుక్కర్ కు ఇచ్చే ప్లాస్టిక్ కప్పు కొలత)

* ఒక పెద్ద కట్ట కానీ రెండు మీడియం సైజు కట్టలు వలిచిన పుదీనా ఆకు(పైన
ఉదాహరణకి ఇచ్చిన కప్పైతే ముప్పావు కప్పు రుబ్బిన ముద్ద అవ్వాలి)

* మూడు మిర్చి సన్నగా పొడుగ్గా కట్ చేసుకోవాలి.(ఎక్కువకారం కావాలంటే ఇంకొన్ని ఎక్కువ మిరపకాయలు వేస్కోవాలి)

* రెండు లవంగాలు, ఒక ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క

* ఒక పెద్ద చెంచా అల్లం,వెల్లుల్లి పేస్ట్(నచ్చకపోతే మానేయచ్చు)

*రెండు మూడు చెంచాల నూనె

* కావాలంటే అరచెక్క నిమ్మరసం



తయారీ:

* ముందు బియ్యం వండేసుకుని ముద్దల్లేకుండా పొడిగా విడదీసుకుని ఉంచాలి. (కావాలంటే ఒక చెంచా నెయ్యి వేసుకోవచ్చు.)

*వలిచిన పుదీనా ఆకు (పచ్చిదే) కాస్త నీళ్ళు పోసుకుని గ్రైండ్ చెసుకోవాలి. ముద్ద గట్టిగా కాకుండా జారుగా ఉండాలి. క్రింద ఫోటోలోలాగ. 
 

* మూకుడులో నూనె వేసి అందులో దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు వేసి కాస్త వేగాకా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, తరిగిన పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసుకోవాలి.


* అది వేగాకా రుబ్బిన పుదీనా ఆకు ముద్ద కలిపి అందులో ఉన్న నీరంతా బాగా ఇగర నివ్వాలి. క్రింద ఫోటోలోలాగన్నమాట.

* తరువాత వండి ఆరబెట్టిన అన్నం కొంచెం కొంచెం వేస్తూ, మొత్తం కలిసేలాగ బాగా కలపాలి. క్రింద ఫోటోలోలాగ. పుదీనారైస్ రెడీ !!


 

* ఇందులో కావాలంటే స్టౌ పైనుండి దింపిన తరువాత నిమ్మరసం కలుపుకోవచ్చు. లేకపోయినా తినేయచ్చు.