రెండ్రోజుల క్రితం మా రాత్రి అన్నం మెనూ ఇది.

మా పెద్దత్తగారు కాకినాడ నుంచి పంపించారు. వాటిని చూడగానే నోరూరి ఇక ఆ పూటకు చపాతీలకు స్వస్తి చెప్పి(రాత్రి పూట మేం రోజూ చపాతీలే) దంపుడు బియ్యం కాకుండా వైట్ రైస్ వండేసి, వేడి వేడి అన్నంలో ఆవకాయ, కందిపొడి విత్ "ఇంట్లో చేసిన నెయ్యి" వేసుకుని సుభ్భరంగా తినేసాం. ఒక్కరోజుకు డైటింగ్ కు టాటా చెప్పచ్చు...:)

ఆవకాయలోనూ, కందిపొడిలోనూ నూనె వేసుకుని తినటం మామూలే. నెయ్యి వేసుకుని కూడా తింటే భలే ఉంటుంది. ఇక ముద్దపప్పు నాకోసం కాదు శ్రీవారి కోసం. ముద్దపప్పు + ఆవకాయ వాళ్ళింట్లో కాంబినేషన్. మరి మీరు కూడా కందిపొడి చేసేసుకుంటారా?

కందిపొడి:

కందిపప్పు : ఒక గ్లాసు
పెసరపప్పు : అర గ్లాసు
శెనగపప్పు : పావు గ్లాసు
పుట్నాలపప్పు : పావు గ్లాసు
చారెడు మినప్పప్పు (ఇది వేయకపోయినా పర్వాలేదు)
మీరు తినే కారానికి సరిపడా ఎండు మిరపకాయలు

తగినంత ఉప్పు

* ముందు పప్పులన్నీ కాసేపు ఎండబెట్టుకోవాలి. లేకపోయినా పర్వలేదు.

* తర్వాత ముందుగా కందిపప్పు దోరగా వేయించుకోవాలి.

* ఆ తరువాత మిగిలిన పప్పులు, మిరపకాయలు కలిపి మాడకుండా వేయించుకోవాలి.

* గుల్ల శనగపప్పు(పుట్నాలపప్పు) వేయించఖ్ఖర్లేదు. గ్రైండ్ చేసేప్పుడు కలిపి గ్రైండ్ చేస్తే సరి.

* వేయించిన అన్ని పప్పులు చల్లారాకా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

* గ్రైండ్ చేసాక ఉప్పు చివరలో కలుపుకోవాలి.

కందిపొడి రుచి పప్పులు సరిగ్గా మాడకుండా వేయించుకోవటం లోనే ఉంటుంది..:)

ఫోటోలో సాంబార్లో ముక్కలేవి అని చూస్తున్నరా? ములక్కాడ, ఉల్లిపాయ, టమాటా, కేరెట్, ఆనపకాయ మొదలైన అన్ని ముక్కలు ఉన్నాయి. గిన్నెలోకి ట్రాన్స్ఫర్ చేసేసరికీ అడుక్కి వెళ్ళిపోయాయి..:) అందుకే కనిపించటం లేదు.

వంటింట్లో పరిశోధనలు చేసే కాలేజీరోజుల్లో సాంబారు బాగా చెయ్యటానికి కొన్ని కిటుకులు నేర్చుకున్నా. ఆ తరువాత సాంబార్ పౌడర్ కూడా ఇంట్లోనే తయారుచేయటం తెల్సుకుని అదే పద్ధతి ఫాలో అయిపోయి ఘుమఘుమలాడే సాంబార్ రెడీ చేసేస్తూంటాను. నాకు సాంబార్ స్పెషలిస్ట్ అని పేరు కూడా ఉంది తెలుసా? నిఝంగా ! మరి మీరు ఇలా చేసేసి మీ ఇంట్లో మార్కులు కొట్టేయండి.

సాంబార్ పౌడర్ తయారీకి కావాల్సినవి:
ధనియాలు - 1 1/2 కప్పులు
శనగపప్పు - 3/4 కప్పు
మినప్పప్పు- 3/4 కప్పు
కందిపప్పు - 1/2 కప్పు
బియ్యం - 1/4 కప్పు
జీలకర్ర - 1 చెంచా
మెంతులు - 1 చెంచా
పసుపు - 1 1/2 చెంచా
మిరియాలు - 1 1/2 చెంచా
ఎండు కొబ్బరి - 1/2 కప్పు

* ముందుగా ఒక పొడి మూకుడులో ధనియాలు,జీలకర్ర ఎర్రగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

* తరువాత శనగపప్పు, కందిపప్పు, మినపప్పు, బియ్యం,మెంతులు, మిరియాలు కలిపి ఎర్రగా, మాడకుండా వేయించాలి.

* స్టౌ ఆపేసాకా వేడిమీద ఎండు కొబ్బరి పొడి, పసుపు వేసి బాగా కలిపిఉంచాలి.

* మొత్తం చల్లారాకా మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.

* ఈ పౌడర్ నెలరోజులు దాకా నిలవ ఉంటుంది. నేను నెలకోసారి ఈ పౌడర్ చేసుకుంటూ ఉంటాను.

* పప్పులన్నీ వేగడాన్ని బట్టి సాంబార్ రుచి ఆధారపడి ఉంటుంది. (ఆ వేగడాన్ని బట్టి నెలకో రుచి వస్తూంటుంది నా సాంబార్ కి.)

ఇది కాక మరొక ముఖ్యమైన టిప్ ఉంది. అది ఏంటంటే ఒక మీడియం సైజ్ టమాటా + ఉల్లిపాయ ముక్కలు తరిగి ఒక చెంచా నూనెలో మాడకుండా వేయించి, తాజా కొబ్బరి కోరు ఒకటి లేక రెండు చెంచాలు దాంట్లో కలిపి ఒక నిమిషం తరువాత దింపేసి దాన్ని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి మరుగుతున్న సాంబార్లో వేస్తే ఆ రుచి అద్భుతం.

మీ ఇంట్లో చేసాకా ఎలా వచ్చిందో చెప్పాలి మరి..