గోధుమ పిండీ, బియ్యపిండీ కలిపి అప్పాలు చేస్తారు. అరిశలు కష్టం అనుకునేవారు ఇలా రెండుమూడు రకాల పిండిలు కలిపి అప్పాలు చేసుకోవచ్చు. మరోరకం అప్పాలు సజ్జ పిండితో(bajra) చేస్తారు. వాటినే సజ్జప్పాలు అంటారు.

నేను ఈసారి గోధుమ పిండీ, బియ్యపిండీ + సజ్జ పిండి కలిపి అప్పాలు చేసాను. బాగా వచ్చాయి.

ఇదిగో రెసిపీ:

* గోధుమపిండి: రెండు గ్లాసులు
* బియ్యప్పిండి :ఒక గ్లాసు
* సజ్జపిండి: ఒక గ్లాసు
* ఒక చిప్ప కొబ్బరి కోరు
* బెల్లం తురుము: రెండు గ్లాసులు
* పావు కప్పు నెయ్యి
* ఐదారు ఏలకుల పొడి
* అప్పాలు వేయించటానికి తగినంత నూనె

విధానం:

* పిండిలన్నీ బాగా కలిపి జల్లించి ఉంచుకోవాలి.

* బెల్లంతురుములో గ్లాసుడు నీళ్ళు పోసి ఉండపాకం పట్టాలి. (కాస్త పాకం చెంచాతో తీసి నీళ్ళల్లో వేస్తే కరగకుండా గట్టిపడుతున్నట్లు ఉండాలి)

* బెల్లం పాకం తయారవ్వగానే కొబ్బరికోరు, జల్లించి ఉంచిన పిండి పాకంలో పోసి ఉండలు కట్టకుండా బాగా కలపాలి. యాలకుల పొడి, నెయ్యి కూడా ఈ కలిపేప్పుడే వేసేయాలి.

* నాలుగైదు నిమిషాలు పొయ్యి మీద మొత్తం మిశ్రమం బాగా కలిపి బాగా దగ్గర పడినట్లు కనబడ్డాకా స్టౌ ఆపేయాలి. తయారైన ఉండ ఇలా ఉంటుంది.

* చలిమిడి లాగ ఉన్న ఆ మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారాకా(ఎక్కువ చల్లారిపోతే గట్టిగా అయిపోతుంది) గోరుచెచ్చగా ఉండగానే చిన్న చిన్న ఉండలు చేసుకుని, పాల కవర్ మీదో లేక అరిటాకు మీదో కాస్తంత నూనె రాసి, చేత్తో గుండ్రంగా వత్తుకోవాలి. (మరీ సన్నంగా వత్తనక్కర్లేదు.)

* వత్తిన వెంఠనే నూనెలో వేయించాలి.

* పొంగిన అప్పాలను ఏదైనా గరిటతో లేదా అరిశలు వత్తే చెక్కతో వత్తాలి. ఇలా వత్తటం వల్ల ఎక్సెస్ నూనె అంతా బయటికి వచ్చేసి అప్పాలు ఫ్లాట్ గా అవుతాయి.

* ఇలా చేసుకున్న అప్పాలు పదిహేను ఇరవై రోజులు నిలవ ఉంటాయి. అప్పటికి ఇంట్లో వాళ్ళు డబ్బా ఖాళీ చేసేయకుండా ఉంటే..:)

కావాల్సిన పదార్ధాలు:

బియ్యం: 300gms
వంకాయలు: 250gms
ధనియాలు : రెండు చెంచాలు
కొబ్బరి : పావుకప్పు (తురిమినది)
మినపప్పు: రెండు చెంచలు
శనగపప్పు: రెండు చెంచాలు
ఇంగువ : చిటికెడూ
దాల్చిన చెక్క: చిన్న ముక్క
లవంగాలు: మూడు
పసుపు : పావు చెంచా
ఉప్పు: తగినంత
జీడిపప్పు: 10
నూనె: మూడు చెంచాలు
నెయ్యి: రెండు చెంచాలు

క్రింద చెప్పిన పదార్ధాలన్నీ కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి:

* ధనియాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, కొబ్బరి,7 లేక 8 ఎండు మిరపకాయలు, ఇంగువ కాస్తంత నూనెలో వేయించి మెత్తగా పొడికొట్టుకోవాలి లేదా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

తయారీ:


* ముందుగా బియ్యాన్ని కడిగి, పులిహోరకు వండినట్లు కాస్త బిరుసుగా వండి చల్లారబెట్టి ఉంచాలి.

* వంకాయలు చిన్నగా తరిగి రెండు మూడు చెంచాల నూనెలో నూనెలో వేసి, ఉప్పు వేసి మూత పెడితే ముక్కలు త్వరగా మగ్గుతాయి.

* వేగిన కూరలో గ్రైండ్ చేసుకున్న మసాలపొడి వేసి,పసుపు వేసి బాగా బాగా కలపాలి.

* తర్వాత చల్లారిన అన్నం కూరలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. అన్నం పొడిగా ఉంటే వాంగీబాత్ ముద్దవ్వకుండా ఉంటుంది.

* అన్నం, కూర బాగా కలిసాకా స్టౌ ఆపేయాలి.

* చివరగా నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించాలి.

* జీడిపప్పు వేయించిన నెయ్యి వాంగీబాత్ లో కలిపేసి, పైన జీడిపప్పు + కొత్తిమీర కలిపి అలంకరించాలి.