నిన్న రాత్రి మొదటిసారి చేసిన ఈ ప్రయోగానికి ఏం పేరు పేట్టాలో అని ఆలోచిస్తే.. 'జొన్న మొలకల ఉప్మా' అనచ్చేమో అనిపించింది.
జొన్నలని(Jowar) ఒకపూటంతా(6,7hrs) నానబెట్టి, నీళ్ళు తీసేసి, రాత్రికి పల్చటి కాటన్ బట్టలో మూట కట్టచ్చు.. లేదా బాగా డ్రైగా చేసేసి ఏదైనా గిన్నె/బాక్స్ లో వేసి మూత పెడితే పొద్దుటికి మొలకలు వచ్చేస్తాయి. పెసలైనా, బొబ్బర్లైనా మొలకెత్తించడానికి ఇదే పధ్ధతి. ఒకవేళ రాత్రికి నానబెడితే పొద్దున్నే డ్రైగా మూట కట్టేస్తే సాయంత్రానికి స్ప్రౌట్స్ వచ్చేస్తాయి. మరనాటిదాకా ఉంచితే ఇంకా ఎక్కువ మొలకలు వస్తాయి.

ఇదివరకూ సజ్జలు(Bajra), రాగులు(ragi) మొలకెత్తించి వాడాను కానీ జొన్నలు ఇదే మొలకెత్తించడం. ఏదో ఒక టిఫిన్ + రాగి మజ్జిగ నా రాత్రి భోజనం మెనూ. ఇడ్లీ, దోశలాంటి రొటీన్ టిఫిన్స్ వరుస అయిపోయాకా, రకరకాల కొత్త టిఫిన్ ప్రయోగాలు చేసుకుంటూ ఉంటాను. జొన్నలతో సరదాగా కొత్త రకం ఏదైనా చెద్దామని మనసై మొన్న రాత్రి జొన్నలు నానబెట్టాను. నిన్న పొద్దున్నే నీళ్ళు తీసేసి ఓ గిన్నెలో వేసి మూతపెట్టాను. రాత్రికి మొలకలు వచ్చాయి. 

జొన్న మొలకల ఉప్మా తయారీ:
* ముందర జొన్నలు కుక్కర్లో ఐదారు విజిల్స్ వచ్చేదాకా ఉడికించాలి. (జొన్నన్నం ఇలానే వండుతారేమో!) వీటితో సంతోషకరమైనదేమిటంటే ఎక్కువ విజిల్స్ వచ్చినా పేస్ట్ అవ్వవు ఇవి :) సుమారు 100gms జొన్నలకి  300ml నీళ్ళు + తగినంత ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి. కుక్కర్ ఓపెన్ చేసాకా జొన్నలతో పాటూ మిగిలి ఉన్న నీళ్ళు పారబొయ్యకుండా ఉంచాలి.

* ఇప్పుడు ఒక మీడియం సైజ్ ఉల్లిపాయ ముక్కలు తరిగి, ఉప్మా కి లానే మినపప్పు,శనగపప్పు,ఆవాలు, జీలకర్ర, మిర్చి, కర్వేపాకు పోపు వేయించి, అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. 

*ఎదురుగా అప్పుడే మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన fresh green peas కనిపిస్తే అవి ఓ నాలుగు వలిచి ఉల్లిపాయ ముక్కల్లో పడేసా. ఓ కేరెట్ కూడా తరిగి వేసా.(కేరెట్ గ్రేట్ చేసేసుకోవచ్చు.వేయించకపోయినా పర్వాలేదు)

* ఇప్పుడూ ఉడికిన జొన్న మొలకలను ఈ ఉల్లిపాయముక్కల పోపులో పడేయాలి, నీళ్ళతో సహా. ఉప్పు చెక్ చేసి కావాలిస్తే కలిపి, చిటికెడు పసుపు వెయ్యాలి. కాసేపటికి నీళ్ళు ఇగిరిపోతాయి. 

* ఉప్మా దగ్గర పడ్డాకా దింపేసుకుని నాలుగు కొత్తిమీర ఆకులు అలంకరించి, ఒక అరచెక్క నిమ్మరసం పిండేసి తినేయడమే..!


ఈ రెసిపీ కాస్త పళ్ళకి పెద్ద పనే కానీ టేస్టీగా ఉంది.
ఇవాళ పొద్దున్నకి నేను బానే ఉన్నా కాబట్టీ.. కొత్తరకాలు ఇష్టపడేవారు ట్రై చేయచ్చు..:)

టిప్:
ఉప్మాలోకి ఉల్లిపాయలతో పాటూ టమాటా ముక్కలు వాడితే నిమ్మరసం అక్కర్లేదేమో! నే టమాటా వాడలేదు. నెక్స్ట్ టైం ట్రై చేస్తా.

బజార్లో ఇప్పుడు రకరకాల కంపెనీల వారు 1+1ఆఫర్లతో రకరకాల సూప్స్ అమ్ముతున్నారు. చలి కాలం భోజనం తయారయ్యేలోపూ లేదా సాయంత్రాలు వెచ్చవెచ్చగా సూప్ తాగితే బావుంటుంది. కానీ బజార్లో దొరికేవాటిలో ప్రిజర్వేటివ్స్ వాడతారు. అవి ఎక్కువగా తినడం మంచిది కాదు. సో, ఇంట్లో మనం స్వయంగా చేసుకున్న సూప్ అయితే అన్నివిధాలా ఆరోగ్యకరం. క్రింద రాసిన పధ్దతిలో టమాటా ఇంకా కార్న్, స్వీట్ కార్న్, మిక్స్డ్ వెజిటబుల్ సూప్స్ చేసుకోవచ్చు.

టమటా సూప్ తయారీ:

* పావు కేజీ టమాటాలు బాగా కడిగి, నాలుగు ముక్కలుగా తరగాలి.

* ఒక మీడియం చెంచా నెయ్యి లేదా బటర్ లో రెండు లవంగాలు, అంగుళం దాల్చిన చెక్క ముక్క, ఒక వెల్లుల్లిపాయ వేసి వేగాకా, టమాటా ముక్కలు, ఒక మీడియం కేరెట్(స్వీట్నెస్ కోసం), చిన్న బీట్రూట్ ముక్క(ఇది ఎరుపు రంగు కోసం. కలపకపోయినా పర్లేదు.) కూడా వేసి కాస్త వేయించి, ఒక గ్లాసుడు నీళ్ళు పోసి 5mins మగ్గనివ్వాలి. చిన్న కుక్కర్ లో ప్రెషర్ కుక్ చేసినా సరే. కుక్కర్లో అయితే అయితే అర గ్లాస్ నీళ్ళు చాలు. ఒక్క విజిల్ రాగానే స్టౌ ఆపేయచ్చు.

* ఇప్పుడు టమాటా ముక్కల్లోంచి లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, వెల్లుల్లిపాయ ముక్కలు ఏరి, తీసేయాలి. టమాటాలకి వాటి ఫ్లేవర్ అంటితే చాలు. 

* ఇప్పుడు ఉడికిన ముక్కల్ని గ్రైండర్లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసేసి, ఆ గుజ్జుని స్ట్రైనర్ లో వేసి వడబోసేయాలి.

* వచ్చిన గుజ్జుకి డబల్ ఎమౌంట్ నీళ్ళు కలిపి, తగినంత ఉప్పు వేసి పొయ్యి మీద పెట్టాలి.

* ఐదు నిమిషాల్లో మిశ్రమమంతా మరుగుకి వస్తుంది. అప్పుడు ఒక రెండు చెంచాలు కార్న్ ఫ్లోర్(మొక్కజొన్న పిండి) విడిగా అరగ్లాసు నీళ్ళల్లో కలిపి, మరుగుతున్న టమాటా గుజ్జు నీళ్ళల్లో కలపాలి.  ఇది సూప్ ని స్టిక్కీగా చేసి, దగ్గర చేస్తుంది.

* ఇంకా తీపి కావాలంటే ఒక చెంచా పంచదార కలుపుకోవచ్చు.

* మరుగుతున్న soupలో అర స్పూన్ మిరియాల పొడి వేసి కలపాలి.

* సర్వ్ చేసే ముందు తరిగిన కొత్తిమీర, rusk ముక్కలు వేసి ఇస్తే రుచిగా సూప్ ఉంటుంది.

(ఇందులో కేరెట్/బీట్రూట్ ఏమీ కలపలేదు. ప్లైన్ టమాటా సూప్)

టిప్:

బ్రెడ్ ముక్కలు వేయించి కలపచ్చు కానీ అది మళ్ళీ మరో పని + బ్రెడ్ త్వరగా మెత్తపడిపోతుంది. కాబట్టీ బజార్లో దొరికే milk rusks or plain suzi rusks కొనుక్కుంటే సూప్స్ లోకి బావుంటాయి. త్వరగా ముద్దయిపోకుండా ఉంటాయి. ఏలక్కాయ ఫ్లేవర్(Ilaichi flavour) ఉన్న రస్కులు వస్తాయి. అవి మాత్రం సూప్ లోకి బావుండవు. కొనేప్పుడు ఫ్లేవర్ చూసుకుని కొనండి.