నాకు బాగా ఇష్టమైన, నేను తరచూ చేసే సలాడ్ ఇది. కాకపోతే రకరకాల హోటల్స్ లో రకరకాల పదార్ధాలతో చేస్తారు. అంటే కొందరు పొటాటో, కేప్సికం కూడా వేస్తారు. కొందరు అవి వెయ్యరు. నేను ఎలా చేస్తానంటే: * పైనాపిల్ ముక్కలు, కేరెట్ , బఠాణీ, బీన్స్ ముక్కలు వాడతాను. బఠాణీ ఫ్రెష్ వి దొరకని సీజన్లో నానబెట్టి, విడిగా ఉడకబెట్టి కలుపుతాను. కూరముక్కల కన్నా ఎక్కువ టైమ్ తీశుకుంటాయి కదా ఉడకటానికి అందుకు. * కేరెట్ , బీన్స్ రెండూ కొంచెం ఉడకబెట్టిన ముక్కలు. పూర్తిగా మెత్తగా అవ్వకుండా కాస్త మెత్తబడితే చాలు. (half-boiled అన్నమాట) * ఈ ముక్కలు...

బీట్రూట్ తో వండుకునే కూఅల్లో ఇదీ ఒక రకం. కావాల్సినవి: బీట్రూట్ - రెండు పెద్దవి పోపుకు : ఆవాలు,శనగపప్పు,మినపప్పు, జీలకర్ర, 2 ఎండుమిర్చి, 2 పచ్చిమిరపకాయలు, కర్వేపాకు అర చెంచా పచ్చి ఆవపొడి పోపుకి తగినంత నూనె తయారీ: * బీట్రూట్ ముక్కలు చిన్నగా తరిగి, ముక్కలు ఎంత క్వాంటిటి ఉన్నాయో వాటికి సగం వంతు నీళ్ళు పోసి, తగినంత ఉప్పు కుక్కర్లో ఉడకపెట్టుకోవాలి. (కుక్కర్లో ఉడకపెట్టే ఏ ముక్కలకయినా ఇలానే నీళ్ళు పోస్తే, నీళ్ళు వేస్ట్ అవ్వవు. వాటిలోని పోషకాలు కూడా పోకుండా ఉంటాయి.) * మూకుడులో పోపు వేసుకుని ఉడికిన ముక్కలు అందులో వెయ్యాలి....

మావిడికాయతో పెట్టుకునే పర్మెనెన్ట్ ఆవకాయ కాకుండా టెంపరరీగా కేరెట్, కాకరకాయ, ములక్కడ, పచ్చిమెరప, కాలీప్లవర్, టమాటా మొదలైన కూరలతో కూడా టెంపరరీ ఆవకాయ పెట్టుకుంటాం కదా. అలానే కొన్ని కూరలు కలిపి కూడా మిక్స్డ్ వెజ్ ఆవకాయ పెట్టుకోవచ్చు. ఎలాగో చూసేస్తారా మరి.. కావాల్సిన కూరలు, పదార్ధాలు: * కాలీప్లవర్ * బీన్స్ * కేరెట్ * బంగాళా దుంప(పచ్చిదే) * బఠాణీ(నానబెట్టినవి) * టమాటా (కొంచెం గట్టిగా ఉన్నది చిన్న ముక్కలు తరుక్కోవాలి) పైన రాసిన కూరలన్నీ ఓ 250gms దాకా ఉండేలా చిన్నముక్కలు తరుగుకోవాలి. (అన్నీ పచ్చివే.)* 1 inch కట్ చేసిన వెల్లుల్లి...

పచ్చి టమాటాలతో పప్పు, పచ్చడి చాలా బావుంటాయి. పచ్చి టమాటాలతో చేసే 'మెంతి బద్దలు ' ఇంకా బావుంటాయి. అన్నం లోకీ, చపాతీల్లోకీ కూడా బావుంటాయి. పచ్చి టమాటా తో మెంతిబద్దలకి కావాల్సినవి: ఆకుపచ్చని పచ్చి టమాటాలు - 3 మెంతులు - నాలుగు స్పూన్లు ఆవాలు - మూడు స్పూన్లు మినపప్పు - ఒక స్పూన్ ఎండు మిరపకాయలు - నాలుగైదు రెండు చెంచాల నూనె చిటికెడు ఇంగువ అర చెక్క నిమ్మరసం తయారీ: * ముందుగా అర చెంచా నునెలో మెంతులు, ఆవాలు,మినప్పప్పు బాగా వేగనిచ్చి తరువాత ఎండు మిర్చి కూడా వేసి, అన్నీ వేగాకా స్టౌ ఆపే ముందర కాస్తంత ఇంగువ వేయాలి. * పైన వేయించిన...