skip to main | skip to sidebar

Pages

  • Home

రుచి...the temptation

"The best way to a man's heart is through his stomach."

దధ్యోజనం

11:20 AM | Publish by తృష్ణ





వాడుకలో మనం 'దద్దోజనం' అనే పెరుగన్నం అసలు పేరు 'దధ్యోజనం'. బయట 'curd rice' అని హోటల్స్ లో పెట్టేది చల్ల అన్నంతో, మిగిలిపోయిన అన్నంతో చేసేయచ్చు. కానీ మనకి గుడులలో పెడ్తారు కదా ప్రసాదంగా ఆ దద్దోజనం అంటే వేడి వేడి అన్నం అప్పటికప్పుడు వండి చేసేదే. ఎప్పుడైనా బిర్యాని, ఫ్రైడ్ రైస్ మొదలైన రైస్ ఐటెమ్స్ చేసినప్పుడు నేనీ దద్దోజనం చేస్తుంటాను. రెండూ కాస్త కాస్త తినేసి వంటిల్లు క్లోజ్ చేసేయచ్చని :)

కమ్మటి దద్దోజనం చేసుకోవాలంటే..
కావాల్సినవి:

* ఒక గ్లాస్ బియ్యం (nearly 150gms)
* రెండు గ్లాసుల కమ్మటి పెరుగు
(పెరుగు విజయా డైట్ మిల్క్ కాచి తోడుపెట్టినదైనా నీళ్ళు కలపకుడ్మా ఉంటే బాగుంటుంది. నే చేసినది డైట్ మిల్క్ పెరుగుతోనే))
* ఒక చెంచా నెయ్యి లేదా నూనె
* తురిమిన లేదా చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసుకున్న అంగుళం అల్లం 
* తగినంత ఉప్పు 
* గుప్పెడు దానిమ్మ గింజలు
* పోపుకి: ఆవాలు,జీలకర్ర, మినపప్పు, ఇంగువ, కర్వేపాకు, చిటికెడు పసుపు, రెండు పచ్చి మిరపకాయలు, ఒక ఎండు మిర్చి, 


చేసే విధానం:
* గ్లాసు బియ్యానికి రెండున్నర లేదా మూడు గ్లాసుల నీళ్ళు పోసి కాస్త మెత్తని అన్నం వండాలి.పెరుగన్నం కదా అన్నం గట్టిగా ఉంటే బావుండదు.

*  చెంచా నెయ్యి/నూనెలో పైన చెప్పిన పోపు పదార్ధాలతో పోపు వేయించాలి. చివరన అల్లం ముక్కలు వేసి స్టౌ ఆపేయాలి. అల్లం ముక్కలకి ఆ వేడి చాలు. 

* పెరుగు నీళ్లు పొయ్యకుండా చిలికి తగినంత ఉప్పు కలపాలి. అన్నం చలారాకా అందులో  వేయించిన పోపు కలపాలి. తరువాత చిలికిన పెరుగు కలపాలి. 




* కొత్తిమీర ఇష్టం ఉంటే సర్వ్ చేసే ముందర కాసిని ఆకులు దధ్యోజనం పైన  చల్లచ్చు. 

* అన్నం,పెరుగు,ఉప్పు బాగా కలిసాకా సర్వ్ చేసే ముందు గుప్పెడు దానిమ్మకాయ గింజలు పైన చల్లితే రుచి బాగుంటుంది + దానిమ్మకాయ అరుగుదలకి చాలా మంచిది.

Tips:
* అన్నం వేడిగా ఉన్నప్పుడు పెరుగు కలిపితే పెరుగు విరిగినట్లు అయిపోయి రుచిలో తేడా వచ్చేస్తుంది.

* ఏదన్నా డిష్ మీద కొత్తిమీర అలంకరించేప్పుడు కొత్తిమీరఆకులు కట్ట పడంగా కట్ చేసేస్తే అందమైన లుక్ పోతుంది. అందుకని కొత్తిమీర ఆకులపడంగా తుంపి వెయ్యాలి.




Labels: మన పిండివంటలు, రైస్ వెరైటీస్ 3 comments
3 Responses
  1. munjulurikrishna Says:
    August 19, 2013 at 12:30 PM

    yummy.


  2. munjulurikrishna Says:
    August 19, 2013 at 12:31 PM

    maha ruchiga unde ammay nee varnana,


  3. తృష్ణ Says:
    August 20, 2013 at 7:05 AM

    @krishnakka,thank you..thank you :-)


Post a Comment

« Newer Post Older Post »
"Health is Wealth."

ఇక్కడ వెతకండి..

'రుచి' చూసినవారు

పంచుకున్న రుచులు

  • ►  2015 (3)
    • ►  March (3)
  • ►  2014 (24)
    • ►  December (2)
    • ►  November (2)
    • ►  September (1)
    • ►  July (2)
    • ►  June (4)
    • ►  May (3)
    • ►  April (2)
    • ►  March (7)
    • ►  January (1)
  • ▼  2013 (32)
    • ►  December (3)
    • ►  September (4)
    • ▼  August (2)
      • దధ్యోజనం
      • జొన్నదోశలు (jowar dosa)
    • ►  July (3)
    • ►  May (1)
    • ►  April (8)
    • ►  March (3)
    • ►  February (1)
    • ►  January (7)
  • ►  2012 (26)
    • ►  December (1)
    • ►  November (3)
    • ►  October (5)
    • ►  June (4)
    • ►  May (5)
    • ►  April (1)
    • ►  March (1)
    • ►  February (4)
    • ►  January (2)
  • ►  2011 (35)
    • ►  December (3)
    • ►  November (6)
    • ►  September (3)
    • ►  August (4)
    • ►  June (2)
    • ►  May (4)
    • ►  April (6)
    • ►  March (5)
    • ►  February (2)
  • ►  2010 (14)
    • ►  December (6)
    • ►  September (4)
    • ►  August (1)
    • ►  June (3)

About

ఇవి కూడా నావే

  • తృష్ణ...
    ఒక కలయిక
    2 months ago
  • మనోనేత్రం
    Millet fest - 2015
    10 years ago
Powered by Blogger.

రుచులు - రకాలు

  • chutneys n పచ్చడ్స్ (19)
  • cooking tips (1)
  • experiments (10)
  • Kitchen Essentials (1)
  • pulses (3)
  • quick & easy (4)
  • recipe links (1)
  • rotis (2)
  • salads (7)
  • snacks n sweets (19)
  • soups and appetizers (2)
  • tiffins (24)
  • అట్లు - రకాలు (6)
  • ఊరగాయలు-రకాలు (12)
  • ఒడియాలు (3)
  • కూరలు (25)
  • చారులు రకాలు (1)
  • టీలు - రకాలు (1)
  • దోశలు రకాలు (7)
  • పప్పులు (4)
  • పులిహోర (4)
  • పులుసులు (2)
  • పెరుగు పచ్చడి (2)
  • మన పిండివంటలు (2)
  • రకరకాల పొడులు (2)
  • రైస్ వెరైటీస్ (6)
  • వేసవి పానీయాలు (7)

'రుచి' ఇష్టపడేవారు

Copyright (c) 2010 రుచి...the temptation. Design by Template Lite
Download Blogger Templates And Directory Submission.