with wheat atta మామూలుగా రవ్వదోశ బొంబాయి రవ్వ, బియ్యప్పిండి, మైదాపిండి కలిపి చేస్తాం కదా. కానీ 'మైదా' వాడకం మంచిది కాదంటున్నారని దానికి alternative ఏం వేస్తే బాగుంటుందా... అని ఆలోచించి మైదా బదులుగా జొన్న పిండి ఒకసారి, గోధుమపిండి ఒకసారి కలిపాను. రెండు ప్రయత్నాలు బాగున్నాయి. ఇంక రెసిపీ అలానే ఫాలో అయిపోతున్నాను. మైదా మానెయ్యదలుచుకున్నవాళ్ళు ఇది కూడా ప్రయత్నించి చూడండి.. మామూలుగా రవ్వదోశకి కావల్సినవి: బియ్యప్పిండి : ఒక గ్లాసు మైదా : 3/4 గ్లాసు బొంబాయి రవ్వ : ఒక గ్లాసు కాస్త పుల్ల మజ్జిగ : రెండు గ్లాసులు అల్లం, పచ్చిమిర్చి,...

ఎప్పుడో కాని దొరకని జున్ను అంటే ఇష్టం ఉండని వారుంటారా? (సాధారణంగా ఉండరు గానీ ఉంటారు.. కొందరు తెలుసు నాకు :)) ఆవు లేదా గేదె ఈనిన తరువాత ఇచ్చే మొదటి మూడు రోజుల తాలూకూ పాలనూ జున్ను పాలు అంటారు. కేనుల్లో తెచ్చి పాలు పోసేవాళ్ళ దగ్గర అడిగితే ఆవు/గేదె ఈనినప్పుడు జున్నుపాలు తెచ్చి పెడతారు. మొదటిరోజు పాలు అయితే ఒకటికి ఒకటి చప్పున మామూలు పాలు కలిపి జున్ను వండుతారు. రెండవరోజు, మూడవ రోజు పాలు అయితే డైరెక్ట్ గా వండేస్తారు. జున్ను పాలు  జున్ను తయారీ ఎలాగంటే: * జున్ను పాలు అర లీటరు ఉంటే, అవి మొదటి రోజువైతే మరో అరలీటరు...

పై ఫొటో లోది సన్నగా పెనంపై ఎక్కువ నూనె వెయ్యకుండా కాల్చాను కానీ అసలు దిబ్బరొట్టె అంటే మూకుడులో గానీ మందపాటి ఇత్తడి గిన్నెలో గానీ మందంగా పిండి వేసి రొట్టె ఇంత లావున వచ్చేలా రెందువైపులా ఎర్రగా కాలుస్తారు. మామూలుగా మినపట్టులో మినపప్పు, ఇడ్లీ రవ్వ వేసి కాలుస్తాం కదా, దిబ్బరొట్టె లో ఇడ్లి రవ్వకు బదులుగా బియ్యం రవ్వ వాడతారు. ఉండ్రాళ్ళకు వాడే బియ్యం రవ్వ అన్నమాట. అందువల్ల రొట్టె బాగా పెచ్చుకట్టి కరకరలాడుతూ ఉంటుంది. దీనిలో ఎంత నూనె పోస్తే అంత రుచి..:) చిన్నప్పుడు మా ఇంట్లో పెద్ద ఇనప ముకుడు ఒకటి ఉండేది అందులో ఇంత లావున మందంగా...

ఆకాకరకాయలు అన్ని సీజన్స్ లో దొరకవు. ఈ సీజన్ లో బాగా దొరికుతాయి. ఆంగ్లంలో Spiny Gourd అనీ, నార్త్ లో 'కంటోలా' అంటారు వీటిని. మా చిన్నప్పుడు బజార్లో ఆకాకరకాయ దొరికినన్నాళ్ళూ వీలయినప్పుడల్లా కొంటూండేది అమ్మ. మా ఇంట్లో అందరికీ మహా ఇష్టం. మా అత్తవారి ఇంట్లో అసలు తెలీదంటారు. ఆకాకరకాయ తెలిదన్నవాళ్లందరికీ ఆనందరావు కథ చెప్తుంటాను నేను. "ఆనందరావు ఆకాకరకాయ" అని ఓ కథ చదివానెప్పుడో.. ఎంటంటే.. ఒక ఆనందరావుకి ఆకాకరకాయలంటే మహా ఇష్టంట. పెళ్ళయిన కొత్తల్లో ఓ రోజు కొనుక్కొచ్చి భార్య కిచ్చి వండమన్నాడట. ఆవిడకు ఆకాకరకాయ...