అప్పడాలు లేకుండా అన్నం తినరు మా ఇంట్లోవాళ్ళు ! రోజూ డీప్ ఫ్రైడ్ పాపడ్ అంటే నాకు చెయ్యటం ఇష్టం లేదు. మా చిన్నప్పుడు అమ్మ స్టౌ మీదే కాల్చేది అప్పడాలు. కానీ అలా చేస్తే నాకు సగం అప్పాడాలు మాడిపోయాయి. మైక్రోవేవ్ లో చక్కగా బాగా వస్తాయి. కానీ ఒక్క అప్పడాల కోసం మైక్రోవేవ్ కొనటం ఎందుకు? అనిపించి ఎలా ఎలా అని ఆలోచిస్తే.. ఈ ఐడియా వచ్చింది.. ఎవరికైనా ఉపయోగపడుతుందని ఇక్కడ రాస్తున్నాను..  ఫోటో లోది పుల్కాలు చేస్కుందుకు కొన్న చట్రం. దాని మీద అప్పడాలు పెట్టాలని ఐడియా వచ్చింది. మాడకుండా బాగా వచ్చాయి అప్పడాలు. దానికి...

మావిడల్లంతో మరొక సింపుల్ సలాడ్.. మొన్న చేసాను.. బాగా వచ్చింది. * మావిడల్లం, కేరెట్, క్యాబేజీ మూడూ తురుముకోవాలి. * కాస్త ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి ఇష్టం లేకపోతే కారం చల్లి, చిన్న నిమ్మకాయ రసం పిండుకోవాలి. పెద్ద నిమ్మకాయాయితే అరచెక్క రసం చాలు. * మొత్తం బాగా కలపాలి. * చపాతీల్లోకి చాలా బావుంది ఇది. కూర లేకపోయినా ఈ సలాడ్ తో తినేయచ్చు చపాతీలు....

చూడటానికి అల్లం లాగానే ఉండే "మావిడల్లం"(Mango-Ginger) పసుపు జాతికి చెందిన దుంప. చలికాలంలో ఎక్కువగా దొరికే మావిడల్లం మామూలు రోజుల్లోఎక్కువ దొరకదు. ముఖ్యంగా ఈ ప్రాంతంలో. బెజవాడలో కూడా మాకు బాగా దొరికేది మావిడల్లం. బీట్రూట్, కేరెట్,పచ్చి మిరపకాయ, ముక్కలతో పాటు మావిడల్లం ముక్కలు చిన్న చిన్నగా తరిగి నిమ్మరసం,ఉప్పు కలిపి సలాడ్ లాగ చేసేది అమ్మ. బీట్రూట్ లేకుండా కేరెట్ తో కూడా కలిపి చేయచ్చు. with beetroot & carrot with carrot అలాకాక అల్లం పచ్చడి చేసుకున్నట్లు పచ్చడి కూడా చేయవచ్చు. అది మరోసారెప్పుడైనా...

ఈ చలికాలంలో చిక్కుడు కాయలు బాగా వస్తాయి కదా. వాటితో రెండు కూరలు.. ఇవి చాలామంది చేసుకునేవే.. తెలియనివాళ్ళు ఉంటే చేసుకుంటారని రాస్తున్నా. సింపుల్ చిక్కుడుకాయ కూర: * చిక్కుడుకాయలు కడిగి,  పురుగు లేకుండా వలిచి చూసుకుని మధ్యకి తుంపుకోవాలి. *  ఆ ముక్కల్ని చిన్న కుక్కర్లో కాస్త ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి. ముక్కలెన్ని ఉంటాయో దానికి సగమ్ నీళ్ళు పోస్తే చాలు. * ఒకే ఒక్క విజిల్ వచ్చాకా ఆపేయాలి. ఎక్కువ కూతలు వస్తే ముక్కలు పేస్ట్ అయి కూర ముద్దగా అయిపోతుంది. * కడాయిలో ఒకటి,రెండు చెంచాల నూనె వేసి ఈ ముక్కలు అందులో...

ఎండాకాలంలో మామూలు ఊరగాయలతో పాటూ ముక్కలు బాగ ఎండుతాయని నిమ్మకాయ, దబ్బకాయ, టమాటా మొదలైన ఊరగాయలు పెట్టుకుంటాము కదా, ఎండ లేకపోయినా కూడా స్టౌ మీద మగ్గించి టమాటా నిలవ పచ్చడి చేసుకోవచ్చు. ఎండబెట్టి పెట్టిన ఊరగాయంత నిలవ ఉండకపోయినా, ఇదీ నెలా రెండునెలలు నిలవ ఉంటుంది.కావాల్సినవి:కేజీ టమాటాలువంద గ్రాములు నూనెవంద గ్రాములు చింతపండువంద గ్రాములు కారంఏభై గ్రాములు మెంతిపొడి(కొన్నది లేక పొడిగా మెంతులు వేయించి గ్రైండ్ చేసినది)తగినంత ఉప్పు (సుమారు 75-100 gms మధ్య)చెంచా ఇంగువచెంచా పసుపుపోపుకి  చెంచా ఆవాలుతయారీ:* టమాటాలు కడిగి పొడిగా...

అసలు నాకూ చిన్నప్పటి నుండీ ఒక డౌటు.. హోటల్లొ కూడా మసాలా దోశలో మసాలా ఏమీ ఉండదు కదా..మరి దాన్ని మసాలా దోశ అని ఎందుకు అంటారు? అని ! అమ్మా "మసాలా దోశ " కావాలి అని పిల్ల రోజూ అడుగుతోంది.. ఇడ్లీ పిండి అయ్యాకా చేస్తాలే అని చెప్పా. నిన్న రాత్రి పప్పు నానబెట్టి ఇవాళ వేసిపెట్టా.  ఈసారి మామూలుబియ్యం లేదా దంపుడు బియ్యం కాకుండా ఉప్పుడు బియ్యం నానబెట్టా. ఈ దోశ కి కావాల్సినవి: * గ్లాసుంపావు మినపప్పు , * రెండు గ్లాసులు ఉప్పుడు బియ్యం, * అర గ్లాసు ఓట్స్, * చెంచాడు శనగపప్పు లేదా చెంచాడు మెంతులు (దోశ క్రిస్ప్ గా కావాలంటే శనగపప్పు,...

సోయాబీన్ ఇడ్లీకి  కావాల్సినవి: ఒక గ్లాసు సోయాబీన్ గింజలు రెండు గ్లాసులు ఇడ్లీ రవ్వ తయారీ: * మినపప్పు నానబెట్టినట్లు సోయాబీన్ గింజల్ని రాత్రి నానబెట్టుకోవాలి. పగలైతే గింజలు ఓ ఎనిమిది గంటలు నానేలా చూసుకోవాలి. * ఇడ్లీ రవ్వ మూడు నాలుగు గంతలు నానితే చాలు. * నానిన సోయాబీన్ గింజల్ని ఇడ్లీలకి మినపప్పు రుబ్బినట్లే మెత్తగా రుబ్బుకొవాలి. * నానిన ఇడ్లీ రవ్వ గట్టిగా పిండుతూ రుబ్బిన సోయాబీన్ పిండిలో కలపాలి. * మామూలు ఇడ్లీలు వేసినట్లే ఇడ్లీ ప్లేట్లలో సోయాబీన్ పిండి వేసి అవిరిపై ఉడికించుకోవటమే.  * పదిహేను...