"అంతా mango మయం... మార్చంతా mango మయం..." అని పాడుకునేదాన్ని ఒకప్పుడు.. కొన్నేళ్ల పాటు! పచ్చి మామిడికాయలు మార్కెట్లో కనబడ్డం ఆలస్యం.. మా అత్తగారు అలా కొంటూనే ఉండేవారు సీజన్ అయ్యేదాకా. సీజన్ లో పచ్చిమామిడి కాయలు వస్తూంటే మా అమ్మ ఆవబద్దలు, మెంతి బద్దలు మాత్రం వేసేది. నేనేమో పచ్చి మామిడి జ్యూస్ , చుండో  చేసేదాన్ని. ఇంకా పచ్చిమామిడి పులుసు మా అన్నయ్య బాగా చెస్తాడు. నే చెయ్యలేదెప్పుడు...తినేవాళ్ళు లేక :(  కానీ మా అత్తగారు మాత్రం వారంలో నాల్రోజులు మామిడివంటలే చేసేవారు. కొబ్బరికాయ - మామిడికాయ పచ్చడి ఆవిడకి...

ఇదివరకూ పచ్చి టమాటా తో మెంతి బద్దలు పెట్టుకోవడం రాసా కదా.. ఇప్పుడు పచ్చి టమాటా చట్నీ ఎలానో చూద్దాం! పండుటమాటాలు పచ్చడి చేసుకున్నట్లు సేమ్ ప్రొసీజర్ లో అన్నంలోకి పచ్చడి చేసుకోవచ్చు. (చింతపండు అక్కర్లేదు) అలా కాకుండా టిఫిన్స్ లోకి కాసిని పల్లీలు వేసి చట్నీ చేసుకుంటే చాలా బావుంటుంది. ఎలాగంటే.. * పావుకేజీ పచ్చి టమాటాలు కడిగి, ముక్కలు చేసి రెండు చిన్న చెంచాల నూనెలో వేయించాలి. మూకుడు పైన మూత పెడితే ముక్కలు త్వరగా మగ్గుతాయి. * తర్వాత 50gms 0r 100gms పల్లిలు పొడిగా వేయించుకుని పొట్టు తీసేయాలి. (పల్లీ పచ్చడికి పొట్టు...

'అడై' తమిళనాట బాగా ఫేమస్సు! ఊతప్పం లాగనే 'అడై' కూడా కాస్త మందంగా ఉంటుంది కానీ అడై పిండితో దోశ కూడా వేయచ్చు. మందంగా కాకుండా మామూలు దోశలా ఉండి. టేస్ట్ కాస్త డిఫరెంట్ గా ఉంటుంది కాబట్టి పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తింటారు. కావాల్సినవి: మామూలు బియ్యం లేదా ఉప్పుడు బియ్యం: 11/2 cup మినపప్పు :1/2 cup (వెయ్యకపోయినా పర్లేదు. ఇది నా సొంత ఆప్షన్ :)) పెసరపప్పు: 1/2 cup శనగపప్పు: 1/2 cup కందిపప్పు: 1/2 cup రెండు మూడు ఎండు మిరపకాయలు లేదా పచ్చిమిరపకాయలు పావు చెంచా ఇంగువ అర చెంచా మెంతులు రెండు కేరెట్లు: తురిమినవి రెండు...

Pasta in white Sauce without adding cream ఓసారి ఓ బఫే లంచ్ కి వెళ్లినప్పుడు అక్కడ 'లైవ్ పాస్తా కౌంటర్' లో 'ఫుల్ క్రీమ్ పాస్తా' టేస్ట్ చూసినప్పటినుండీ అది చెయ్యమని మా అమ్మాయి పేచీ! మ్యాగీ వాళ్ళదో ఎవరిదో రెడీమేడ్ క్రీమీ పాస్తా(టూ మినిట్స్ మ్యాగీ లాంటిది) కొన్నాం కానీ అది బాలేదుట. హోటల్లో చేసినట్లే కావాలని గొడవ. సరే మరి తప్పుతుందా? పాస్తా కొనుక్కొచ్చా. ఆ పాస్తా రకాల్లో నాకన్నింటి కన్నా ఇలాంటివే నచ్చుతాయి. రెసిపీ గూగులించి మొత్తానికి తయారు చేసా! అమ్మాయికీ, వాళ్ల నాన్నకీ బాగా నచ్చింది. మరి నాలా ఇప్పటిదాకా చెయ్యనివాళ్లెవరైనా...

చాలా కాలం నాకు జీరా రైస్ పెద్దగా నచ్చేది కాదు. ఒట్టి అన్నంలో జీలకర్ర వేసుకుని ఏం తింటాం? అదేమన్నా బిరియానీనా? అని తేలిగ్గా తీసిపారేసేదాన్ని. కానీ జీలకర్ర ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచిదో తెలుసుకున్నాకా ఈ మధ్యన ఎక్కువగా వండుతున్నా.  జీలకర్రలో కొన్ని ముఖ్య గుణాలు: అరుగుదలకి మంచిది, అజీర్ణాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఆకలిని పెంచుతుంది, రక్తాన్ని శుధ్ధి చెయ్యగలదు, పాలిచ్చే తల్లులకి మంచిది. ఇవన్నీ తెలిసాకా రోజూ వండే కూరల్లో కూడా ఓ అరచెంచా జీలకర్ర పొడి వెయ్యడం మొదలెట్టా. పోపు కూరల్లో ఎలానూ జీలకర్ర వేస్తాం కదా, అదేమో క్వాంటిటీ...

చిలకడ దుంపలో విటమిన్ సి, విటమిన్ డి, విటమిన్ బి6; ఐరన్, మెగ్నీషియం మొదలైన మినరల్స్ ఉంటాయి. మిగతా దుంప కూరల్లో కన్నా వీటిల్లో పీచుపదార్థం ఎక్కువ. బరువు పెంచదు. ఇది రక్తంలో షుగర్ లెవెల్స్ ను కూడా తగ్గిస్తుంది అని నిపుణులు చెప్తున్నారు. ఎదిగే పిల్లలకు ఎముకలు, పళ్ళు బలంగా ఉండేందుకు ఇది సహాయపడుతుందిట. అందుకని వారంలో ఒకసారైనా ఈ దుంపలను ఆహారంలో చేర్చుకోగలిగితే మంచిది.  చిలకడ దుంపలతో కూర, పచ్చడి, పులుసు కాక స్వీట్ కూడా చేసుకోవచ్చు. మా అత్తగారు చిలకడ దుంపలను ఉడకబెట్టి పాకంలో వేసేవారు. నేను ఆ రెసిపీని కాస్త మార్చి...

కాలీఫ్లవర్ పువ్వు పై భాగం కూరకి తరిగాకా, మిగిలే కాడలతో పచ్చడి చేయచ్చు. కావాల్సినవి:  * ఒక కప్పు కాలీఫ్లవర్ కాడలు * రెండు ఎండుమిర్చి, ఒక పచ్చిమిరపకాయ * చెంచాడు చింతపండు(చిన్న నిమ్మకాయలో సగం అన్నమాట) * తగినంత ఉప్పు * కాస్త కొత్తిమీర (పై ఫోటొలో పచ్చడిలో కొత్తిమీర వెయ్యలేదు :)) * చిటికెడు పసుపు పోపుకి: మినపప్పు,ఆవాలు,జీలకర్ర, కర్వేపాకు,ఇంగువ, తయారీ: * కాలీఫ్లవర్ కాడలు ఒక చెంచాడు నూనెలో కాస్తంత వేయించాలి. * మొరపకాయలతో పోపు వేయించుకోవాలి. ఆఖరులో కొత్తిమీర పోపులో వేసి స్టౌ ఆపేయాలి.(వేడికి...