ఈ బ్లాగ్ లో పెట్టే ఏ రెసిపి అయినా, ప్రయోగం అయినా నేను వండి రుచి చూసిన తర్వాతే టపాలో రాస్తూంటాను. ఇవాళ బ్లాగ్మిత్రులు జయ గారి కోసం "Pan Cake" రెసిపీ వెతికి నేను మొదటిసారి ప్రయోగం చేసాను. మా పాపకూ నచ్చింది.  కావాల్సిన పదార్థాలు: * ఒక కప్పు మైదా * ఒక egg * చిటికెడు ఉప్పు * అర స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్ * చిటికెడు వంట సోడా * రెండు చెంచాల పంచదార * అర కప్పు పాలు * ఒక చెంచా వెన్న  *కాస్తంత తేనె తయారీ: * పొడులన్ని కలిపి ఈ గిన్నెలోకి జల్లించాలి. అప్పుడు అన్నీ బాగా కలుస్తాయన్నమాట. * అందులో ఒక egg, అరకప్పు...

మార్చి వస్తూనే ఈ ఊళ్ళో ప్రతీ సందు చివర్లోనూ ఓ చక్రాల బండి కనబడుతుంది. బండి మీద పెద్ద కుండకి పుదినా ఆకులు చుట్టి ఉంటాయి. అదే "పుదీనా పానీ". బయట ఎప్పుడూ తాగలేదు. ఏ నీటితో చేస్తారో అని భయం. ఇంట్లో మాత్రం ప్రయత్నించాను. శరీరంలోని అధిక వేడిని తగ్గించే గుణం పుదీనాకి ఉంది. అజీర్ణాన్ని తగ్గిస్తుంది. పుదీనా పానీ లో కూడా ఈ రెండు గుణాలు ఉన్నాయి.  పుదీనా పానీ: * గుప్పెడు పుదినా ఆకులు * చిటికెడు బ్లాక్ సాల్ట్ * పావు స్పూన్ జీలకర్ర లేదా జీలకర్ర పొడి * 200ml నీళ్ళు * అర చెక్క నిమ్మరసం * నిమ్మరసం తప్ప...

మజ్జిగ బాగా చిలికి లేదా గ్రైండ్ చేసి అందులో బాగా నీళ్ళు పోసి(ఒకవంతు మజ్జిగ, మూడొంతులు నీళ్ళూ) పల్చని మజ్జిగ చేసుకుని అట్టేపెట్టాకా, పైకి తేరిన నీటిని మజ్జిగ తేట అంటాం కదా. వేసవిలో ఆరారా ఈ 'మజ్జిగ తేట' తాగటం అందరం చేస్తూంటాం. ఎండలో బయటకు వెళ్ళే ముందు ఈ మజ్జిగ తేట తాగి వెళితే మంచిది. ఈ మజ్జిగ తేట లో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు లతో పాటూ ఫ్లేవర్ కోసం రకరకాల 'ఆకులు' కూడా కలుపుకు ఉంచితే మంచి సువాసనతో తగటానికి బావుంటుంది. * దబ్బాకులు: దబ్బ చెట్టు ఆకులు చిన్న చిన్న ముక్కలు చేసి మల్చని మజ్జిగలో రాత్రే పడేసి,...

వేసవిలో ఎండలను తట్టుకునేందుకు ఉపయోగపడే పానియాల్లో పచ్చి మామిడికాయతో చేసే జ్యూస్ ఒకటి. గుజరాతీలు "ఆమ్ పన్నా" అనే పిలుచుకునే ఈ జ్యూస్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ఆ విశేషాలను ఇక్కడ చూడవచ్చు: http://en.wikipedia.org/wiki/Aam_panna విజయవాడలో ఉండగా(స్కూల్ రోజుల్లో) మా పక్కింటి అమ్మమ్మగారు ఈ జ్యూస్, పచ్చిమామిడి జామ్ రెండూ రుచి చూపించారు. అప్పటి నుండీ పచ్చిమామిడికాయలు మార్కెట్లోకి రాగానే అమ్మ ఈ జ్యూస్, జామ్ రెండూ చేసేది. కాకపోతే ఇందులో పంచదార వేస్తాం కాబట్టి పంచదార తిననివారికి  ఇది ఉపయోగపడదు. అప్పటికప్పుడు చేసుకుని తాగచ్చు లేదా...

చిరుధాన్యాలన్నింటిలో రాగుల్లో కేల్షియం ఎక్కువ ఉంటుంది. ఏదో ఓ రూపంలో రాగుల్ని నెలకి మూడు సర్వింగ్స్ అయినా ఇస్తే చాలుట పిల్లలకి  అసలు ఏ కేల్షియం టాబ్లెట్లూ వాళ్లకి ఇవ్వక్కర్లేదుట. మొన్న 'మిల్లెట్ ఫెస్ట్' లో చెప్పారు. మొలకెత్తించిన రాగుల పిండి అమ్మారు వాళ్ళు. బజార్లో దొరికే మామూలు రాగిపిండి కన్నా ఇలా మొలకలు వచ్చాకా చేసిన రాగిపిండి ఇంకా బలకరం. ఇలాంటిది కూడా "మన్నా" కంపెనీ వాళ్ళు అనుకుంటా అమ్ముతున్నారు. రాగులు నేను బజార్లో కొన్న రాగిపిండి ఫుల్కాల్లోకీ, అట్లలోకీ, పాపకి పూరీల్లోకీ, పకోడీల్లోకీ వాడుతుంటాను....

సగ్గుబియ్యంతో చేసే ఒడియాలు,పరమాన్నం, హల్వా, కిచిడీ, వడలు మొదలైనవాటి కన్నా సగ్గుబియ్యంతో చేసే "సగ్గుజావ" చాలా మంచిది. సగ్గుజావకు శరీరంలో వేడిని తగ్గించే గుణంతో పాటూ విరోచనాలను తగ్గించే గుణం కూడా ఉంది. క్రింద బొమ్మలోనిది పెండలం మొక్క. ఈ మొక్క తాలూకూ వేరులే పెండలం దుంపలు. (చిలకడ దుంపల్లాగ). ముదురు గోధుమరంగులో సన్నగా పొడుగ్గా ఉంటాయి. వాటిల్లోంచి సగ్గుబియ్యం   తయారు చేస్తారు. పెండలం(tapioca) నుంచి తయారుచేయబడిన సగ్గుబియ్యాన్ని tapioca pearls అంటారు. సగ్గుజావ తయారీ: * ఒక గిన్నెలో టీ గ్లాసు సగ్గుబియ్యంకి * నాలుగు...

బార్లీ గింజలు తెలుసు కానీ వాటివల్ల లెఖ్ఖపెట్టలేనన్ని ఉపయోగాలు ఉన్నాయని నేను వాటిని వాడటం మొదలుపెట్టేవరకు నాకు తెలీదు. చిన్నప్పుడు వేసవికాలం లో బార్లో నీళ్ళలో మజ్జిగ కలిపి ఇచ్చేది అమ్మ. తర్వాత ప్రెగ్నెన్సీ టైంలో మంచిది అంటే తాగేదాన్ని. ఆ తరువాత నెట్లో వివరాలు వెతికితే ఎన్నో సంగతులు తెలిసాయి. ఆరోగ్యానికే కాదు అందానికి కూడా బార్లీ వాడేవారని. వయసు పెరిగే కొద్దీ శరీరంపై వచ్చే ముడతలు తగ్గించగలిగే గుణం ఉందిట బార్లీకి!  ముఖ్యంగా వేసవిలో దాహం తగ్గటానికి, యూరినరీ ఇన్ఫెక్షన్స్ రాకుండా, ఒకవేళ ఉంటే తగ్గటానికీ...

 నానిన సబ్జా గింజలు వేసవిలో ఒంట్లో పెరిగే వేడిని తగ్గించుకుందుకు చాలా రకాల పానీయాలు ఉన్నాయి. వాటిల్లో నాకు తెలిసిన కొన్నింటిని  ఈ సిరీస్ లో రాయాలని సంకల్పం. మా ఇంట్లో చిన్నప్పటి నుండీ వాడుతున్న కొన్నింటి గురించి రాస్తాను. ఎవరైనా తెలీనివాళ్ళకి ఉపయోగపడతాయి. మొదటిగా సబ్జా  గింజల గురించి...  సబ్జా గింజల్ని  ఆంగ్లంలో "బేసిల్ సీడ్స్" అంటారు. బేసిల్ తులసి మొక్కలాంటిదే. ఒకటే జాతి. ఆకులు వేరుగా ఉంటాయి. వీటి గింజలను రకరకాలుగా వాడతారు. కూల్డ్రింక్స్ లో, ఐస్క్రీంస్ లో, "ఫలూదా"...