వేసవి పానీయాలు - 6 (మజ్జిగతేటతో..)

మజ్జిగ బాగా చిలికి లేదా గ్రైండ్ చేసి అందులో బాగా నీళ్ళు పోసి(ఒకవంతు మజ్జిగ, మూడొంతులు నీళ్ళూ) పల్చని మజ్జిగ చేసుకుని అట్టేపెట్టాకా, పైకి తేరిన నీటిని మజ్జిగ తేట అంటాం కదా. వేసవిలో ఆరారా ఈ 'మజ్జిగ తేట' తాగటం అందరం చేస్తూంటాం. ఎండలో బయటకు వెళ్ళే ముందు ఈ మజ్జిగ తేట తాగి వెళితే మంచిది. ఈ మజ్జిగ తేట లో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు లతో పాటూ ఫ్లేవర్ కోసం రకరకాల 'ఆకులు' కూడా కలుపుకు ఉంచితే మంచి సువాసనతో తగటానికి బావుంటుంది.

* దబ్బాకులు:

దబ్బ చెట్టు ఆకులు చిన్న చిన్న ముక్కలు చేసి మల్చని మజ్జిగలో రాత్రే పడేసి, మర్నాడు ఆ మజ్జిగ తాగితే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఆ ఆకుల ఫ్లేవర్ అంతా మజ్జిగలోకి వస్తుంది. అల్లం మొదలైనవి కలపకపోయినా ఈ ఆకులు ఒక్కటి వేస్తే చాలు. అమ్మావాళ్ళూ చిన్నప్పుడు దబ్బాకులు వేసిన 'తర్వాణీ' తినేవారుట.

* నిమ్మ ఆకులు:

దబ్బచెట్టు ఆకులు దొరకకపోతే నిమ్మ చెట్టు ఆకులు అయినా తుంపి మజ్జిగలో వేసుకుని, మర్నాడు తాగచ్చు.

ఇలా దబ్బాకులు గాని నిమ్మ ఆకులు గాని వేసిన మజ్జిగ రెండు రోజులకన్నా ఉంచితే ఆ ఫ్రెష్ ఫ్లేవర్ పోతుంది.

* కర్వేపాకు: 
మజ్జిగలో నీళ్ళు, ఉప్పు, కర్వేపాకు, అల్లం, చిన్న పచ్చిమిర్చి ముక్క వేసి గ్రైండ్ చేసుకుని మసాలా మజ్జిగ అని మా అమ్మ ఇస్తూండేది :)

* కొత్తిమీర: 

కర్వేపాకు బదులు కొత్తిమీర ఆకులు వేసి పైన చెప్పినట్లే మజ్జిగ గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. రెండిటిలోనూ మామూలు ఉప్పు బదులు black salt వేసుకోవచ్చు.

*మెంతి మజ్జిగ:
ఈ రెసిపి అదివరకు చెప్పాను. వేసవిలో తరచూ మెంతి మజ్జిగ చేసుకుని సాయంత్రాలు లేదా భోజనాల వేళ సూప్ తాగినట్లు తాగచ్చు.
http://ruchi-thetemptation.blogspot.in/2012/11/blog-post_6.html

కీరా దోసతో:
కీరా దోస(bush cucumber) చాలా చలవ చేస్తుంది. వట్టిగా తినటమే కాక చిన్న చిన్న ముక్కలు చేసి మజ్జిగతో కలిపి(200ml మజ్జిగ + ఒక మీడియం కీరా, black salt) గ్రైండ్ చేసుకుని వడబోసుకుని తాగచ్చు.